Depuis 60 ans, le volume de consommation annuelle d'un.e Français.e a été multiplié par 4, modèle aujourd'hui fortement remis en question. Un consortium associant scientifiques, collectivités et distributeurs a dégagé trois profils de consommateurs qui, entre réactivité et proactivité, s'efforcent de s'adapter à l'ère post-croissance. Pour les auteurs, la survie de la grande distribution passe par l'accompagnement de ces nouveaux profils.
